カテゴリー:長時間発酵パン
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長時間発酵パンについて
2012.7.3
詳細を見る今まで働いていたスタジオでは、2時間程で手軽に作れるパンが中心でした。誰にも、簡単に気負うことなく作れるそのパンたちは、手作りのパンを家庭のキッチンに落とし込むという意味では最適だ…
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今日の朝食
2012.6.22
詳細を見る昨日の夜、朝食用のパンを仕込んでから冷蔵庫に入れ休みました。 今朝見ると、ムクムク元気に発酵してるので、パンチして分割して天板に並べて少し放置。 20分程したら、オーブンに予熱を入…