• 2012.11.14
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長時間発酵パン、レシピが増えました。


相変わらず、家では長時間発酵のパンを作り続けてます。
固くなりにくいので、旦那にお惣菜を送る時に一緒に入れたり。本当に重宝してます(笑)
レシピが増えたので、紹介しますね。
ライ麦お宝パン

ライ麦を配合した生地に、お宝の名前の通り、具材がたっぷり入ってます。
具材はその時々で、クルミやカシューナッツ、栗、オレンジピール、ドライフィグ、クランベリーなどなど…
長時間発酵なのでライ麦の風味はしっかり残しつつ、もっちりした食感に仕上がりました。
パン・ド・ミ

低温長時間発酵の食パンは、パン屋さんでも良く売られてますが、負けてないですよ(笑)

焼きたての香りが抜群です。クラムもふわふわです。
パン作りに慣れてこられたら、ぜひマスターして頂きたい長時間発酵パンです。ますますパン作りが楽しくなりますよ。
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