茄子の簡単揚げ浸し〜レシピ付き
毎日暑いとしか、言葉が出ませんね。思えば昨夏は雨ばかりでかんかん照りの日はなかったような…。と言うことは2年ぶりのこの暑さ。堪えるはずですね。
暑い日にはキッチンに立つのも嫌になりますが、この簡単揚げ浸しは冷蔵庫に入れておくと、どんどん味が馴染んで美味しいので、朝の少しでも涼しい内に作っておくのがおすすめです。
材料
茄子→3本
ピーマン→2個
生姜→一欠片
麺つゆ→2カップ
酢→大さじ1
揚げ油→適量
作り方
①茄子とピーマンはひと口大に切り、油で揚げる。（切って直ぐに揚げると灰汁が出ないので、水にさらさなくて良い）
②ボールに麺つゆ、酢、生姜の千切りを入れておき、茄子やピーマンが揚がったら順次漬け込んで行く。
茄子は最初に皮目を下にして揚げると色良く仕上がります。ピーマンの代わりは、シシトウやゴーヤーでもOKです。
麺つゆは味を見て、濃いようなら薄めてくださいね。
ぜひ、試してみてくださいね！
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