小さなみかんジャム
この冬、ご縁があって生口島のたではら農園さんの完全無農薬のみかんに出会いました。
今年は天候不順で、傷のついたみかんが多いとのことでしたが、これがすごく甘くて美味しいのです。
ただ、小さすぎるものは販売出来ずに、土に返すしかないと聞き、あまりにもったいないのでお分けいただきました。
皮も薄いし無農薬なので、皮ごと食べられないかとジャムにすることに。
これが大正解！！ イメージ的には金柑の甘露煮だったのですが、皮も薄く果汁もたっぷりなので凄く食べやすいのです。甘さもしっかりしているので、いつもの砂糖の量も１割ほど減らしました。
ちょうどたではら農園さんにお渡しできるチャンスがあったので、パウンドケーキにもしてみました。
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ね。
このみかんジャム、パンにも合いそうなのでクリームチーズや紅茶と合わせて開発予定です。またｕｐしますね。
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