新じゃがのフォカッチャ（レシピ公開）
良いお天気の３連休。お出かけ日和と言いたいところですが、なかなかそうもいかず、お家で過ごされている方がほとんどではないでしょうか？
こんな時こそゆっくりパンを焼いて頂けたらなぁと思い、少ない材料で作りやすいパンのレシピをご紹介します。
新じゃがのフォカッチャ
材 料
★強力粉・・・120g
★砂糖・・・５g
★インスタントドライイースト・・・4g
★ぬるま湯・・・160cc
強力粉・・・130g
塩・・・3g
オリーブ油・・・大さじ2
じゃがいも・・・160g前後
作り方
①じゃがいもは皮付きのまま、濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで皿に置き、電子レンジ600wで2分加熱し、上下を返して更に1分加熱する。（固いようなら追加で加熱する）★火傷注意！！
粗熱が取れたら皮をむいて1㎝角に切っておく。
②生地をこねる。
１．★の材料をボールに入れてゴムベラなどで良く混ぜる。
２．残りの材料を加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。
３．テーブルに出して滑らかになるまで捏ねる。
４．丸い形に整えてボールに入れラップをかける。
③1次発酵
・オーブン発酵→40℃設定で40分程度
・室温→50分～
約2倍の大きさになれば完了。
④分割
・6個に分割して丸く形を整え、ラップをかけて10分ほど休ませる。
・じゃがいもも6等分に分けておく。
⑤成形
１．生地を手に置いて、手のひら位の大きさに広げ、じゃがいもを置いて包み込む。
２．閉じた方を下にしてクッキングシートをしいた天板におき、手で押さえて10㎝程度の円形にする（じゃがいもが見えてしまっても大丈夫）
３．6個成形が済んだらラップをかける。
⑥2次発酵 オーブン予熱210℃
・室温→25分～
ひとまわり大きくなればOK
⑦焼成
・お箸のおしりや指などで、１つの生地に7カ所程度の穴を開ける（貫通するくらい）
・生地の表面にオリーブ油（大さじ1程度）を回しかけて塩をふる。お好みでローズマリーなどのハーブを散らしてもOK
・210℃のオーブンで15分～焼く。
ポテトフォカッチャ
もちろん新じゃがでなくても作れます（笑）
じゃがいもと一緒に、刻んだベーコンやハムを入れても美味しいです。おやつにもお食事用にでもなるパンなので、ぜひ色々楽しんで頂けたらと思います。
明日は白島キッチンでのレッスン。ご参加の皆さまお待ちしておりま~す！
LINEでご予約、お問合せが可能です。天候不順などによるレッスンの急な休講や、各種イベント情報もLINEで配信しています。
お友達登録して頂けると嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。
計量済みの材料が買えるネットショップがオープンしました。ぜひご覧ください。
レッスンについて詳しくは、教室のご案内をご覧下さい。
レッスンのお申し込みはこちら から。お待ちしております。
パン教室toss講師養成講座についてはこちらのサイトをご覧ください。
Café&Gallery柿尾坂、サイトが完成しました。こちらからご覧いただけます。
<
